以廈門菜為代表之一的閩菜是中國八大菜系之一，以蒸、煎、炒、爆、炸、燜為主要烹制手段，具有清、鮮、淡、脆且帶微辣的獨特風味，尤以海鮮、仿古藥膳、素菜及風味小吃著稱。

廈門較著名的菜肴有十八羅漢佛跳牆、枸杞碎龍蝦、脆皮明蝦球、黃魚翅、蓮環鮑魚、沙拉香麻鰻、香酥魚排、鷺島松子魚、吉利甘露球等上百款海味菜。 廈門的風味小吃久負盛名，有200多個品種。咸點主要有燒肉粽、魚丸湯、蝦面、薄餅、芋包、蠔仔煎、土筍凍、沙茶面、油蔥果、炒條等等；甜食有花生湯、圓仔湯、貢糖夾餅、炸麻花、炸棗、炸蒜、面茶等。

另外，到了廈門不可不吃炖罐，味道好極了。

推薦餐館︰

南海漁村，位于輪渡第一碼頭附近，廈門人比較喜歡在這里吃，還有些外地游客專門到這個店吃海鮮，也算是名聲在外了。推薦菜品︰干鍋魚（活魚干燒，很香，微辣），海蠣煎（新鮮海蠣、雞蛋和澱粉放在一起炒，新鮮、清淡、肥嫩）。

在鷺江道一帶、思明南路（廈大正門口）有不少吃海鮮的地方，可以去轉轉。炒海蠣值得一吃，這道菜一般是將海蠣去殼後加蔥花爆炒，味道很鮮美。在一般的小飯館里都可以吃到。

“無名子”清粥快餐連鎖店，也很不錯，只要花2元錢就可以喝無限量的白粥，另有多款4-8元的小菜。

南普陀寺的素齋，很出名，但是價錢很貴，人多比較合算。如果人少，在里面買兩盒素餅嘗嘗，味道不錯，有綠豆、椰子、南瓜等口味。

其他，黃則和的花生湯（黃則和的門口還有一個櫃台專門出售各式盒裝的點心，如有名的廈門餡餅等，可以買一點回家。），“好清香”的燒肉粽，“踫記”和“真好味”的魚丸湯，“章記”的蝦面，思明北路的程阿樹的蚵仔煎，二舍廟陳漢益的炸五香，泰山口吳唇的韭菜盒，打錫巷的葉棟梁和笛仔仙陳水金的土筍凍，思明北路貓車的貢魷魚，賴厝埕蔡淑貞的芋包，大同路上吳再添小吃店的“扁食”（即上海的餛飩，或南方的雲吞和面條一起煮）、大同鴨肉粥（粥是熬好的，可以根據個人喜好，要求加鴨肉、鴨腿、鴨心、鴨翅等進去，還可以加花生和油條，價錢約在5∼10元）。