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中國旅遊指南－重慶旅遊指南－重慶美食

重慶美食︰

重慶的飲食以川菜為主。川菜的味型之多，居各大菜系之首。當今川菜計有24種味型，分為三大類。
第一類為麻辣類味型，其中魚香、陳皮、怪味是川菜獨有的味型，烹調難度大，菜品有魚香肉絲、陳皮牛肉、水煮牛肉、宮保雞丁等。
第二類為辛香類味型，具有代表性的菜品有煙燻排骨、麻醬鳳尾、五香燻魚、醬爆羊肉等。
第三類為咸鮮酸甜類味型，這一類味型使用較廣，菜品極多，有代表性的如干燒魚翅、芙蓉雞片、雞豆花、鍋巴肉片等。
特色菜︰棒棒雞、冰糖肘子、脆皮魚、干煸鱔絲、干燒岩鯉、干燒魚翅、宮保雞丁、怪味雞絲、鍋巴肉片、荷包魚肚、荷葉玉簪、回鍋肉、火爆雙脆、荔枝魷魚卷、龍眼燒白、毛牛肉、清炖牛尾湯、清蒸江團、神仙鴨、水煮牛肉、蒜泥白肉、糖醋排骨、五香燻魚、香酥排骨、一品海參、魚香肉絲、樟茶鴨、重慶火鍋、竹蓀鴿蛋
小吃︰炒米糖開水、擔擔面、過橋抄手、雞絲豆腐腦、雞絲涼面、雞汁鍋貼、九園包子、涼餈粑、麻圓、山城小湯圓、吳抄手、葉兒粑、油醪糟、熨斗糕

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